元チャーリー チャップリンのオフィス、La Brea Streetの人気フレンチ、ベーカリーレストラン
ロサンゼルス中央を走る、La Brea Avenueに変わった塔のようなものがある建物が一際目を引きますが、その前には常に行列！人気ベーカリ及びフレンチレストランがこのレピュブリックです。
店内入るとまずたくさんのケーキやペーストリーが並ぶカウンターになるのですが、実はこのレジで全てオーダーするシステムとなっています（昼間）。朝早い時間の方が空いていますが、行列になってもご安心を！ 店内は広いので席は確保できます。
美味しそうなスイーツのみならず、ブレッドの種類もとても豊富。ペーストリーとコーヒーなどで簡単に朝食を済ませる人も多数です。
この建物、実は1928年にチャーリーチャップリンがオフィススペースとして設立したものなのですが、その後シェフでベーカーのナンシーシルバートンが1989年レストラン、Campanileをオープンし、又隣接するスペースにLAの有名ベーカリーブランドのLa Brea Bakery を設立、販売することとなります。
2012年にレストランは閉店するのですが、2013年にシェフのウォルター・マンズケと妻でパティシエのマルゲリータがレピュブリックをオープン、翌年2014年にはLos Angeles Magazineの「Best New Restaurant」を受賞しています。このスペイン風のレンガ造りの建物はカンパニールオープン時に中庭の部分をダイニングとして大胆に改築され、天井のガラスも実に開放感にあふれています。窓といい、街角にいるような不思議な空間でぜひブランチをいかがでしょう。
店内は好きな場所を自分で選び、レジで渡されたコップの番号札を置けばそれで注文完了です。
写真はSmoked Salmon BenedictとMushroom Toast、その他変わったところではKimichi Fried Riceといったメニューもあり。
厨房近くへ行くとバケットがたくさん置かれているのですが、サイドに付いてくるメニューもあります。こちらもオススメ！
パンを作っているところも見られるので、臨場感あり！
奥に進むと２階があるのですが、座席数がいる時のみ使用されるようです。
店奥にはテーブルが並ぶスペースがあり。ここも天井が吹き抜けとなっています！
基本的に店内は活気にあふれているので、落ち着きたい時は人の出入りが少なめの奥の席もいいかもしれません。
朝食メニューにもあるのですが、人気のグラノラも購入可。お土産にも最適。(^^)
入り口近くにアイスクリームが売っているのですが、実は外のウインドゥからも購入できます。列に並ぶ必要がないのでとても便利です。
駐車場はバレットがランチ$8、ディナーが$10となっています。La Brea Avenue沿いにもコインパーキングあり。日曜日は無料のところもありますので、そちらも探してみてもいいかもしれません。
昼間は予約不可ですが、夜はウェブサイトにて可能ですのでゆっくり過ごしたい方にはディナーがオススメです！
Sun-Wed
Breakfirst/Lunch 8AM-3PM
Dinner 5:30PM-10PM
Thu-Sat
Breakfirst/Lunch 8AM-3PM
Dinner 5:30PM-11PM